楚门镇的黄酒糯米饭，一盅酒香，一饭温情

楚门镇，一个充满江南水乡风情的古镇，不仅有着悠久的历史文化，还孕育出了一道独特的美食——黄酒糯米饭，每当谈及楚门，人们总会想起那碗酒香四溢、软糯可口的黄酒糯米饭，它不仅是当地人的日常美食，更是远近闻名的特色佳肴。

一、黄酒的馥郁之秘

谈及黄酒糯米饭，自然离不开那醇厚的黄酒，楚门镇的黄酒选用当地优质糯米和天然矿泉水为原料，经过独特的酿造工艺，酒体金黄透亮，香气扑鼻，酿好的黄酒不仅可以直接饮用，更是制作黄酒糯米饭的关键。

二、糯米的挑选与处理

在楚门镇，挑选糯米是制作黄酒糯米饭的第一步，当地人讲究选用颗粒饱满、色泽洁白的优质糯米，将糯米提前浸泡数小时，使其充分吸收水分，变得柔软易熟，这一步不仅关乎口感，更是决定整道菜肴成败的关键。

三、烹饪的火候与技巧

将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮，待糯米半熟时，需将黄酒均匀地淋在米上，再继续蒸煮至糯米完全熟透，这一过程中，火候的掌握至关重要，过火则糯米易糊，火候不足则糯米不熟，恰到好处的火候，才能让糯米吸收黄酒的香气，达到软糯香甜的效果。

四、佐料的搭配与调味

黄酒糯米饭的口感和风味，除了糯米的质地和黄酒的香气外，还离不开各种佐料的搭配，楚门镇人善于用当地的新鲜食材如香菇、火腿、虾米等与糯米饭一同蒸煮，增添了丰富的口感和层次感，适量的糖和盐的调味也是关键，使得整道菜肴甜咸适中，回味无穷。

五、食用的场合与文化

在楚门镇，黄酒糯米饭不仅是日常的美食，更是一种文化的传承，逢年过节、喜庆宴席，黄酒糯米饭总是不可或缺的一道佳肴，它代表着家乡的味道，承载着人们对美好生活的向往和追求。

六、结语

楚门镇的黄酒糯米饭，是一道集传统与现代、口感与文化于一体的美食，它以独特的酿造工艺、精选的食材和恰到好处的火候，打造出了一道道美味可口的佳肴，每一口都充满了酒香与糯米的软糯，让人回味无穷，无论是当地人还是远道而来的游客，都会为之倾倒，成为楚门镇的一张美食名片。