湘味飘香，香芋蒸排骨的诱人做法

湘菜以其独特的辣味和鲜美的口感闻名于世，而香芋蒸排骨则是湘菜中的一道经典佳肴，这道菜将香芋的绵软与排骨的鲜嫩完美结合，再搭配上秘制调料，使得整道菜色香味俱佳，令人垂涎欲滴，就让我们一起走进这道美食的制作过程，感受湘菜的独特魅力。

一、准备食材

要制作香芋蒸排骨，我们需要准备以下食材：

1、排骨：选用新鲜的猪肋骨，斩成适口大小的段。

2、香芋：选择质地绵软、口感细腻的香芋，削皮后切成与排骨大小相仿的块状。

3、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、辣椒酱（或干辣椒）、花椒粉、鸡精等。

4、辅助材料：葱花、香菜末等用于装饰。

二、处理食材

1、排骨处理：将排骨洗净后，放入清水中浸泡半小时，去除血水，之后捞出沥干水分，用刀背轻轻拍打排骨，使其更加入味。

2、香芋处理：将香芋切成与排骨大小相近的块状，放入清水中稍微浸泡，防止其表面氧化变色。

三、腌制排骨

1、将生姜、大蒜切末，与排骨混合，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀后腌制二十分钟。

2、加入一勺辣椒酱（或干辣椒段）和少许花椒粉，继续搅拌均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

四、蒸制过程

1、将腌制好的排骨和香芋块混合在一起，放入蒸锅中，注意要将香芋块垫在排骨下面，这样在蒸制过程中，香芋的绵软口感和香味可以更好地渗透到排骨中。

2、锅中加水，开火蒸制，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢蒸制四十分钟左右，直到排骨和香芋都变得酥烂入味。

五、出锅装盘

当排骨和香芋蒸至酥烂时，即可出锅装盘，在装盘时，注意将香芋块和排骨交错摆放，使整道菜看起来更加美观诱人，最后撒上葱花和香菜末作为装饰。

一道色香味俱佳的湘菜香芋蒸排骨就制作完成了！这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，希望大家在享受美食的同时，也能感受到湘菜的独特魅力！