家常炸鱼，面糊挂法大揭秘

炸鱼，一道家常美味，其口感酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱，而挂面糊，则是炸鱼过程中不可或缺的一步，就让我们一起来探讨一下家常炸鱼如何挂面糊的秘诀吧！

一、选材准备

挂面糊的第一步，就是要选对食材，鱼的选择上，我们推荐使用草鱼、鲈鱼等肉质细嫩、刺较少的鱼类，新鲜的鱼也是关键，看其眼睛是否清澈、鱼鳞是否完整无损，这些都是判断鱼是否新鲜的重要依据。

二、处理鱼肉

将选好的鱼清洗干净后，去头去骨，将鱼肉切成大小适中的块状，切好的鱼肉要用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻，这样不仅能去腥提鲜，还能让鱼肉更加入味。

三、调制面糊

挂面糊的关键在于面糊的调制，我们通常使用鸡蛋、面粉、水以及少量的泡打粉来调制，先将鸡蛋打散，然后加入适量的面粉和水，搅拌成较为浓稠的面糊，再加入少许的泡打粉，这样能让面糊更加蓬松，炸出来的鱼更加酥脆。

四、挂面糊的技巧

挂面糊时，要将腌制好的鱼肉块先沾上一些干面粉，再放入面糊中滚一滚，确保鱼肉被面糊均匀地包裹住，注意不要挂太多面糊，以免影响炸鱼的口感和外观。

五、炸制过程

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将挂好面糊的鱼块轻轻放入锅中，中小火慢炸至两面金黄，用筷子轻轻按压鱼块，能感觉到表面酥脆即可捞出，炸好的鱼要放在厨房纸上吸去多余的油分，这样吃起来才不会过于油腻。

六、调味与搭配

炸好的鱼可以搭配各种酱料食用，如番茄酱、甜辣酱等，也可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味品，在搭配上，可以搭配一些蔬菜或者薯条等，这样一餐既营养又美味。

七、小贴士

1、炸鱼时油温不宜过高，以免外面焦糊而里面未熟。

2、挂面糊前确保鱼肉充分腌制入味。

3、炸鱼时要勤翻动，确保两面受热均匀。

家常炸鱼挂面糊的技巧你学会了吗？赶快试试吧！无论是作为家常小菜还是招待客人，都是一道不错的选择哦！